( Read more... )

( Read more... )

Приготовление льезона - является одной из немаловажных технологических операций при производстве рубленых и цельно мышечных полуфабрикатов (например: котлет, эскалопов и т. д.). Как правило поверхность данных видов полуфабрикатов покрывают панировочными сухарями, различными смесями специй и трав, декоративными посыпками и т. д., основной задачей ( Read more... )

( Read more... )

В данной статье Я хочу поделиться с Вами рецептурой
( Read more... )

В данной статье Вы сможете узнать состав одной очень хорошей вкусо-ароматической добавки (рабочее название: Котлеты оригинальные) для группы рубленных полуфабрикатов разрабатываемой мной для проекта «Кафе-общественного питания». Данная вкусо-ароматическая добавка состоит из смеси натуральных специй и пряностей, Читать далее... (откроется в новом ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

В продолжении статьи Дефростации мяса. Хотим ознакомить Вас с основными методами дефростации мяса применяемыми на мясоперерабатывающих предприятиях их плюсами и минусами.

( Read more... )

( Read more... )